Estelle Ponticelli Bienvenue dans mon univers, mais faisons les présentations. Je m’appelle Estelle Ponticelli et le gluten et moi on est en froid depuis plusieurs années. Après avoir évolué trente ans dans le médical en tant qu’aide-soignante, secrétaire médicale et technicienne d’information médicale (DU obtenu à l’Université d’Avignon), j’ai décidé de me consacrer à ce que j’aime : La cuisine sans gluten afin de favoriser mon bien-être intestinal. Suivre une alimentation sans gluten n’est pas simple et je me suis vite retrouvée dépassée par ce mode de vie sans trouver mon bonheur pour me simplifier la vie. Après des heures de recherches, en vain, j’ai décidé de créer ce blog pour vous aider à y voir plus clair et à vous simplifier la vie sainement.
Je me suis également intéressée à la médecine holistique suite à une intervention médicale. Une intervention des cervicales qui m’a clouée sur un canapé durant 7 mois. Si les médicaments, telle que la morphine, ont été bénéfiques au début, ils engendrent divers effets secondaires non négligeables. Une approche plus naturelle s’est imposée suite à ce long arrêt afin de préserver ma santé.
Gourmande un jour, gourmande toujours :
Suite à cette intervention médicale, j’ai compris qu’il était temps de prendre soin de mon corps (j’en ai qu’un et il doit me faire encore quelques années), et cela passe également par une bonne alimentation.
C’est à la suite de cette intervention que mon corps s’est mis à réagir de manière étrange. Gonflement, gaz, diarrhées et autres désagréments qui vous pourrissent la vie. Après un bilan, le verdict est tombé : Le gluten n’est pas votre allié, il faut revoir toute votre alimentation et vous diriger vers un régime sans gluten ! Bon, ok ? Mais je fais comment maintenant ? Comme beaucoup je n’ai pas eu plus d’explication, ni de marche à suivre, et il a fallut se débrouiller, chercher de l’aide et des idées… et là tout se complique.
Ici vous trouverez diverses recettes gourmandes, simples, de saison et économiques accompagnées d’astuces simples et efficaces afin de vous régaler tout simplement. Vous trouverez également une approche plus médicale dans l’onglet « Conseils et astuces » pour ceux qui le souhaitent.
La réflexologie plantaire, yoga, massages et Reiki :
Après diverses formations en réflexologie plantaire et massages, via l’école Azenday à Toulouse, j’ai décidé de développer cette activité autour de chez moi (la Gironde). Si cuisiner est une passion qui me dévore, j’apprécie tout autant pratiquer des massages et procurer un bien-être en général.
Afin de prendre encore plus soin de mon corps et de mon mental, j’ai découvert le yoga à Albi. J’ai eu la chance de rencontrer Marion, plus connue sous le nom : L’alchimie des corps. Une prof à votre écoute et toujours dans la bienveillance. Je le pratique régulièrement depuis mon opération des cervicales et ma nuque me remercie.
J’ai également une formation de Reiki (1er niveau obtenu) avec Marion et je dois avouer que cette expérience fut très enrichissante.
En savoir encore plus sur moi ? Je suis auteure
Afin d’en savoir un peu plus, vous pouvez aussi me retrouver sur les réseaux sociaux tels que Facebook ou Instagram
Voilà vous en en savez un peu plus sur moi et si j’ai excité votre curiosité, vous pouvez aussi vous procurer mon livre autobiographique édité sur Amazon. Forte de cette première expérience, j’ai renouvelé l’expérience en éditant mon premier roman « Avanti Roma » disponible aussi sur Amazon.
Vous pouvez également les commander directement en m’écrivant :
- estelle.ponticelli@gmail.com
- ou en message privé sur Instagram ou Facebook.
Et vous ?
Voila, vous savez tout ou presque.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire ou vous présenter à votre tour, je serais ravie qu’on fasse connaissance.
Excellente journée à tous et à toutes
Estelle Ponticelli.