Gateau pomme / citron sans gluten et sans lactose

Cette semaine, je vous propose un gateau sans gluten sans lactose, mais qui régalera vos petits déjeuners ou vos en-cas. Très simple à réaliser, il ne demande pas de farine compliquée ni de dosage savant. Le citron est un fuit que j’aime intégrer dans mes gâteaux, je trouve qu’il donne une légèreté aux recettes comme cette mousse au citron  parfaite pour alléger un diner un peu copieux. Je sais qu’il n’est pas toujours évident de composer des recettes sans gluten. Doser différentes farines pour obtenir des gâteaux / pâtes qui tiennent peut s’avérer compliqué et les ratages sont nombreux quand on débute dans le sans gluten. C’est pourquoi cette recette est d’une facilité incroyable, débutant en cuisine compris.

Pour un gateau aux pommes et citrons sans gluten et sans lactose :

Ingrédients :

• 2 C à S de maïzena
• 100 gr de poudre d’amande
• 4 œufs
• 2 citrons
• 2 pommes
• 10 cl de crème de soja (1/2 brique…. les petites qui se vendent souvent par 3)
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten (personnellement j’utilise les sachets de chez Ma vie sans gluten)
• 2 C à S de sucre de canne (à ajuster suivant vos goûts).

Recette pas à pas :

• Préchauffez votre four à 180°
• Dans un récipient, verser la maïzena, la poudre d’amande et la levure chimique. Mélangez le tout.
• Faites un puits au centre et ajoutez les œufs et le jus les citrons pressés. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
• Ajoutez la crème liquide et le sucre. Goûtez pour vérifier que le dosage sucrant est à votre gout.
• Ensuite, peler les pommes et couper les en carré un peu épais. En coupant les carrés un peu épais, ça permet de garder des morceaux de pomme entière dans le gâteau  après la cuisson.
• Pour finir, beurrez un moule allant au four. Personnellement je préfère mettre du papier cuisson dans un moule, c’est plus light 😉
• Faites cuire pendant 20/30 minutes suivant la puissance de votre four. Durant les 5 dernières minutes je passe en mode Grill pour que le gâteau soit un peu plus doré.

Laisser refroidir, démoulez et dégustez c’est un régal.

Petite question pour les sans gluten sans lactose :

Pour ceux qui sont intolérant ou hypersensible au gluten, quelles sont les difficultés que vous rencontrez en cuisine ? Salés ? Sucrés ? Pâtes ? Pains ? Dites-moi le ici en commentaires ou sur Instagram, je verrais ce que je peux vous concocter à l’avenir.

Bonne dégustation à tous

Estelle Ponticelli.