Estelle Ponticelli Supprimer ou réduire le gluten par souci de santé ou juste par envie de prendre soin de votre corps peut sembler intimidant au début. Pas de panique, avec les bonnes astuces, vous allez rapidement prendre confiance et apprécier cette nouvelle façon de manger sans gluten. Après tout, on a tous été débutant à un moment, on a tous appris et on y est tous arriver, non ? Dans cet article, je vous partage quelques conseils simples à mettre en place pour vous aider à démarrer votre aventure sans gluten.
Pourquoi supprimer le gluten de son alimentation ?
Consommer trop de gluten occasionne une destruction de la paroi intestinale et engendre un malabsorption des nutriments. Une hypersensibilité, ou une intolérance au gluten, impacte directement votre santé globale. J’en sais quelque chose, mes dernières prises de sang (bilan) montrait une carence en vitamines notamment B, D et anémie malgré une alimentation équilibrée. Supprimer ma consommation de gluten m’a permis de reconstruire ma paroi digestive et de faire le plein de vitamines dont mon corps à besoin.
Connaître les aliments naturellement sans gluten, c’est la base
Avant toute chose, il est essentiel de savoir quels aliments sont naturellement sans gluten. Voici une première liste de produits sans gluten à consommer les yeux fermés.
- Les fruits et légumes frais : Ils sont naturellement sans gluten et riches en nutriments, donc vous pouvez en consommer sans vous poser de question.
- Les viandes et poissons frais : Sans gluten aussi, à condition qu’ils ne soient pas transformés ou marinés avec des additifs contenant du gluten.
- Les céréales sans gluten : Le riz, le quinoa, le sarrasin, le millet et le maïs sont d’excellentes alternatives au blé et à d’autres céréales contenant du gluten.
- Les légumineuses : Les haricots, lentilles et pois chiches sont des sources de protéines et de fibres sans gluten.
- Noix et graines : Elles sont excellentes pour les encas entre deux repas et sont riches en bons acides gras.
Plus vous vous concentrerez sur des aliments naturels, plus vous allez pouvoir créer des repas sains et délicieux sans vous soucier du gluten.
Toujours lire les étiquettes
Lorsque vous achetez des produits emballés, il est indispensable de lire attentivement les étiquettes. De nombreux aliments transformés contiennent du gluten, même si cela n’est pas toujours évident au premier coups d’œil. Recherchez les mentions « sans gluten » ou « gluten-free » sur les emballages est déjà un bon reflexe. Si le produit est vendu comme sans gluten, il doit respecter les normes strictes et notamment l’absence de contamination croisée. Afin de ne pas passer des heures dans les rayons du supermarché, faites vous aider grâce à une application gratuite telle que : GF scanner. Elle m’a beaucoup aidé à y voir plus clair au cours des premières semaines.
Optez pour des mélanges de farines sans gluten
Si vous êtes débutant dans le sans gluten et aimez cuisiner, investir dans des farines sans gluten est un excellent moyen de remplacer la farine de blé au démarrage. Commencez avec des mélanges de farines sans gluten tout prêts permet de se simplifier la vie. Ces mélanges sont conçus pour offrir une texture similaire à la farine de blé et permet d’éviter les recettes ratées du début. Ces farines sont parfaites pour des pancakes, muffins, ou encore de pain maison. Vous pouvez trouver ces mélanges en magasin bio ou dans les rayons dédiés des grandes surfaces.
Cuisinez vous-même autant que possible
Un seul mot d’ordre : Cuisinez ! Cuisiner vous-même permet de mieux contrôler les ingrédients et d’éviter toute contamination croisée avec le gluten ou dans ingérer à votre insu. Par souci de gain de temps, il est facile de se perdre dans les produits tout prêts, mais rien ne vaut un bon repas fait maison ! C’est également une bonne occasion de découvrir de nouvelles recettes et de les expérimenter avec des produits sans gluten.
Préparez des snacks sans gluten à l’avance
Les snacks sont souvent un piège pour les personnes suivant un régime sans gluten. Beaucoup de produits industriels sont pleins de sucre, de graisses et de gluten caché. Pour ne pas céder à la tentation, préparez vos encas à l’avance et glissez les dans votre sac à main si possible. Vous pouvez opter pour des fruits frais, des noix ou encore des crêpes sans gluten. Avoir des snacks prêts à emporter vous aidera à rester sur la bonne voie et vous évitera toute tentation.
Évitez les produits transformés comme la peste
De nombreux produits transformés, même ceux qui sont étiquetés « sans gluten », contiennent des additifs et conservateurs qui ne sont pas toujours bons pour votre santé. Eviter les produits ultra-transformés et privilégiez une alimentation simple et naturelle sera toujours mon meilleur conseil pour vous garantir une santé optimale et un bien-être intestinal. Bref, mangez le plus sainement possible et votre corps vous remerciera !
Comment remplacer le gluten dans vos recettes ?
Pour adapter vos recettes préférées vers une version sans gluten n’est pas aisé, mais, là encore, il existe des alternatives. Voici quelques idées :
- Remplacez la farine de blé par des farines sans gluten comme la farine de riz, de maïs, de sarrasin ou encore de mélanges prêts à l’emploi type Schar
- Optez pour des flocons d’avoine sans gluten ou des farines de noix comme la farine d’amande. Extrêmement nutritifs, ils permettent de prendre un bon petit déjeuner sain et nutritifs qui vous éviterez la coup de pompe de 10 h.
- Fouillez sur internet, cherchez des recettes faciles sur les groupes Facebook spécialisé dans le sans gluten. D’ailleurs j’ai aussi une page Facebook à mon nom (Estelle Ponticelli) ou je vous partage mes recettes, n’hésitez pas à vous abonner à la page pour ne rien rater.
Bref, ces alternatives et astuces vous permettront de créer vos recettes sans gluten tout en conservant des textures et saveurs agréables.
Soyez patient et bienveillant envers vous-même
Démarrer un régime sans gluten n’est pas une course et le seul prix à gagner est celui de votre bien-être. Il y aura forcément des moments de découragement ou des recettes ratées. Quand j’ai supprimer le gluten de mon alimentation, j’ai raté de nombreuses recettes…. que je vous partage régulièrement sur mon compte Instagram.
Certaines fois vous vous sentirez un peu perdu face à l’ampleur de la tache (le gluten est partout !), mais l’essentiel est de persévérer sans vous décourager. Donnez-vous le temps d’apprendre, de découvrir de nouvelles saveurs et de trouver des recettes qui vous plaisent. Chaque petit pas compte. En apprenant et en cuisinant, vous allez rapidement vous sentir à l’aise dans ce nouveau mode de vie, croyez moi !
Supprimer le gluten, oui, mais écoutez votre corps quoi qu’il arrive
Supprimer le gluten dans votre alimentation, peut amenez quelques changements au début. Prenez note de vos sensations et de la façon dont vous vous sentez mentalement et physiquement. Si vous avez des doutes ou si vous ressentez des symptômes inhabituels, consulter un spécialiste dans le sans gluten (médecin, gastro-entérologue, nutritionniste, etc.) pour vous guider.
Conclusion
Pour conclure, supprimer le gluten ne signifie pas renoncer au plaisir de manger bien au contraire. Avec un peu de préparation, de recherche et d’expérimentation, vous découvrirez un tout nouveau monde de saveurs que vous pourrez partager avec votre entourage. Prenez des astuces simples pour commencer, et surtout, rappelez-vous que chaque étape est une victoire.
Bon voyage sans gluten !
Glutenement votre,
Estelle Ponticelli.
