Recettes simples au skyr

le skyr fait il maigrir

Arrivé tout droit d’Islande, on le voit tourner partout sur internet, mais qui sait vraiment ce qu’est le skyr et comment le cuisiner ? Un remplaçant du yaourt nature diront certain, une nouvelle lubies des anti-lactose diront d’autres… mais qui s’est vraiment ? Faisons le point ici avec en plus deux recettes simples et délicieuses que je fais régulièrement.

Le skyr c’est quoi ?

Riche en protéines et pauvre en matière grasse (+ acides gras saturés), il est rapidement devenu un incontournable healty food. Peu calorique, il est idéal pour démarrer la journée du bon pied en l’accompagnant de flocons d’avoine ou du muesli et éviter ainsi le fameux coup de pompe de la matinée. Il est également riche en calcium et en phosphore, de quoi en faire un super-aliment.

Côté gustatif, c’est un produit laitier assez épais. Sa texture se situe entre le yaourt et le fromage blanc. Son gout crémeux à souhait en fait un allier culinaire indispensable, sans parler de ses bienfaits nutritionnels. Cependant attention à l’effet marketing, renforcé à coup de réseaux sociaux, qui frappe encoure une fois pour vous les vendre à prix d’or. Le magazine Que choisir  a tiré la sonnette d’alarme sur un prix de vente avoisinant les 9E le kilo soit 3 à 6 fois plus cher qu’un fromage blanc allégé. Cet article n’a pas pour but de vous faire dépenser plus juste de vous partager des recettes simples au skyr et ses bienfaits.

Recettes simples au skyr :

Gâteau aux pommes inratable

Parmi toutes les recettes simples à base de skyr, celle-là est ma préférée du moment 😉 Hyper simple et rapide, elle se fait en un clin d’œil et réussie à tous les coups.

recette au skyr

Ingrédients : 

  • 1 yaourt Skyr
  • 180 gr de  farine mélangée  (ici : 50 gr de farine de coco, 50 gr de farine de lupin et 80 gr de farine de riz)
  • 100 gr de sucre
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 œufs
  • 2 C à S d’huile de colza
  • 150 ml d’eau
  • 2 pommes

recette au skyr

Déroulement de la recette : 

  1. Dans un saladier, versez la farine, la levure chimique et le sucre, mélangez
  2. Ajoutez les œufs, le yaourt, l’huile de colza et l’eau.
  3. Mélangez le tout jusqu’à obtenir une pate homogène.
  4. Versez dans un moule rond non adhésif (sinon beurrer légèrement)
  5. Coupez les pommes en quartier et mettez les sur la pâte en les enfonçant légèrement
  6. Enfournez à 180° pendant 40 mn. Vérifiez la cuisson en plantant un couteau dedans, la lame doit ressortir sèche.
  7. Laissez refroidir, dégustez.

Simple non ? Ce gâteau peut être déguster en dessert, mais personnellement je l’aime beaucoup avec un café.

Fondant au chocolat

Ingrédient :

  • 200 gr de chocolat
  • 250 gr de skyr
  • 4 œufs
  • 75 gr sucre poudre
  • 50 gr de farine
  • 1 C à S de cacao amer en poudre

recettes sans gluten

Recette pas à pas 

  1. Préchauffez votre four à 150°
  2. Casser le chocolat et faites le fondre (casserole ou micro-onde)
  3. Versez le skyr, mélangez
  4. Ajoutez les œufs, mélangez
  5. Mettez le sucre, la farine, le cacao en poudre
  6. Mélangez bien le tout jusqu’à l’obtention d’une belle pate homogène.
  7. Versez la préparation dans un moule  (carré de préférence) ou dans un moule à à muffins comme ici.
  8. Enfournez 30 mn à 150°

Laissez refroidir et dégustez le tiède avec une crème vanille dessus, ou froid.

 

Vrai / fausse idée sur le skyr :

Le skyr peut-il remplacer la crème fraiche ?

La réponse est oui ! Déjà testé dans une simple tarte aux poireaux/saumon, il a été à la hauteur de mes espérances.

Le skyr est-il bon pour nos intestins ?

Oh que oui ! Il contient des ferments lactiques vivants qui favorisent notre microbiote.

Intolérance au lactose et skyr font-ils bon ménage ?

Oui mais j’ajouterais avec modération. Il ne contient quasiment pas de lactose du fait de sa fermentation lactique, mais en contient tout de même un peu. Personnellement je suis intolérante au lactose depuis plus de 10 ans et j’en consomme sans aucun souci, alors oui c’est possible, mais allez y doucement.

Est-ce que le skyr fait maigrir ?

A l’approche du printemps et des nombreux magazines qui vont inonder les kiosques d’ici quelques semaines avec leur « objectif bikini« , je préfère répondre de suite : aucun aliment ne fait maigrir, seul le rapport calories / dépenses le permet. Manger du skyr ne vous fera pas perdre du poids, par contre sa haute contenance en protéines est suffisamment intéressante pour s’y intéresser. Avec ses 15 gr de protéines associé à ses 95 calories (seulement) pour 160 gr c’est plutôt pas mal pour aider à la perte de poids.  

Pour conclure :

Vous l’aurez compris le skyr présente de nombreux avantages culinaires que ce soit sucré ou salé. A cela s’ajoute un parfait allier pour votre santé et votre silhouette… Un aliment à ajouter à sa liste de courses sans hésiter (suivant le prix…) pour des recettes légères et pleines de protéines.

Avez-vous déjà cuisiné du skyr ? Si oui comment ? Avez vous des recettes simples au skyr à partager ?

 

Estelle Ponticelli

Je précise que je suis étudiante en BTS diététique, cependant que cet article n’a pas pour but de vous dire ce que vous devez manger ou pas. Je vous propose juste des recettes simples et sans gluten. En aucun cas un article, publié sur ce blog, ne remplace une consultation auprès d’un médecin certifié. 

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15 commentaire

  1. Le nom de Skye ne m’est pas inconnu mais je n’en ai jamais mangé. Est-ce que son goût est semblable à celui du yaourt?

    Merci pour ces recettes et ces informations, c’est intéressant! Bisous et bonne journée

    1. Isabelle Frappier

      Ah, zut, le correcteur automatique me joue encore des tours! Je veux évidemment dire le skyr, et non le Skye…

    2. Coucou

      Oui, franchement le gout est bon et semblable au yaourt.

      Bisous

  2. Coucou Estelle,
    Tu as bien raison de mettre en garde contre le marketing.
    C’est vrai que c’est dingue le prix au kilo rien que pour cet argument.
    Pour ma part, les yaourts simples et nature me suffisent largement.
    Belle journée 🙂

    1. Coucou

      Ola oui. Dès qu’un style d’alimentation commence à faire parler de lui, le marketing s’engouffre dedans et hausse les prix, ca devient pénible.
      Malheureusement je dois faire attention au lactose aussi… pas simple pour le porte monnaie tout ca.

      Belle journée à toi aussi

  3. Coucou,
    C’est quelque chose que je n’ai jamais gouté.
    Je vais regarder en grande surface si j’en trouve facilement. Je suis assez curieuse notamment par rapport au fait qu’il contient peu de lactose.
    Merci pour cet article très intéressant

    1. Coucou

      Avec plaisir. Je trouve le gout proche d’un yaourt sans les effets indésirables du lactose.
      Tu devrais trouver ton bonheur, les supermarchés s’y sont mis depuis quelques mois.

      Bisous

  4. Tu sais me donner envie de craquer !
    Tu ne vas pas me croire : je n’ai jamais goûté le skyr ^^
    Bises

    1. Coucou

      Oh si je te crois, je constate que peu de personne connaisse en réalité. Je trouve le gout plutôt bon et facile à incorporer dans des recettes. J’espère que ca te plaira.

      Bises

  5. Coucou. Je t’avoue que je n’ai encore jamais testé le skyr (bon en même temps, je ne suis pas très cuisine lol). Mais c’est vraiment bon à savoir ! Et puis tes recettes sont appétissantes 🙂

    1. Coucou

      Merci, j’essaie de publier des recettes faciles et qui ne coutent pas un bras. Pas toujours simples mais je fais au mieux 😉

      Bisous

  6. Salut Estelle,
    Merci pour ces deux recettes, je vais tenter le gâteau aux pommes! Je consommais régulièrement du skyr en France mais ici au Canada ce n’est pas vraiment populaire. Je me contente donc du yaourt grec sans lactose et c’est très bien 🙂
    Bises

    1. Coucou

      Le yaourt grec sans lactose s’est un peu le même style tu devrais pouvoir adapter la recette facilement 😉

      Bisous de la France.

  7. Coucou ma belle,
    Je suis adepte de Skyr ! J’adore faire des gâteaux au chocolat avec, c’est hyper moelleux je trouve, une tuerie !
    Des bisous 🙂

    1. Coucou

      Je suis entièrement d’accord avec toi, c’est une tuerie ces skyrs 😉

      Bisous

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